Conocimiento y uso del etiquetado nutricional en estudiantes de Ciencias de la Salud de Guayaquil, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.64736/ueplc.2025.v8.n1.8Palabras clave:
nutrición, alimento, educación nutricional, nutriente, industria alimentaria, consumidor, estudiante universitarioResumen
Se evaluó la relación entre el conocimiento y el uso del etiquetado nutricional en las decisiones de compra de 352 estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil durante el periodo académico A-2024. Se aplicó un estudio correlacional, cuantitativo, no experimental y de corte transversal mediante una encuesta validada en Google Forms. Los datos fueron analizados mediante pruebas de chi cuadrado y regresión logística. El 72,2% de los estudiantes declaró saber interpretar el etiquetado tradicional y el 80,1% mostró conocimiento moderado del tipo semáforo; sin embargo, solo el 46,3% y el 41,8% lo utilizan ocasionalmente. Las preferencias personales (27,3%), la salud o bienestar (26,1%) y el precio (23,9%) fueron los principales determinantes de compra. Se halló una relación positiva y significativa entre conocimiento y uso del etiquetado, especialmente en estudiantes de Nutrición y Dietética. A pesar del nivel de conocimiento, su aplicación práctica continúa siendo limitada. Se recomienda incorporar estrategias educativas que fortalezcan la lectura crítica y el uso funcional del etiquetado nutricional en la elección de alimentos saludables.
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