Molecular cuisine a vanguard innovation in international gastronomy and in Ecuador. Un Espacio para la Ciencia, [S. l.], v. 4, n. 1, p. 11–22, 2022. Disponível em: https://revistas-manglareditores.org/index.php/espacio-para-la-ciencia/article/view/24. Acesso em: 23 may. 2026.