Knowledge and Use of Nutritional Labeling among Health Sciences Students in Guayaquil, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.64736/ueplc.2025.v8.n1.8Keywords:
nutrition, food, nutrition education, nutrients, food industry, consumers, university studentsAbstract
This study evaluated the relationship between knowledge and use of nutritional labeling in purchasing decisions among 352 students from the Faculty of Health Sciences at the Catholic University of Santiago de Guayaquil during the A-2024 academic term. A correlational, quantitative, non-experimental, cross-sectional design was applied using a validated survey administered through Google Forms. Data were analyzed using chi-square tests and logistic regression. A total of 72.2% of participants reported knowing how to interpret the traditional nutritional label, and 80.1% demonstrated moderate knowledge of the traffic-light label; however, only 46.3% and 41.8%, respectively, used it occasionally. Personal preferences (27.3%), health or well-being (26.1%), and price (23.9%) were the main determinants of purchase decisions. A positive and statistically significant relationship was found between knowledge and use of labeling, particularly among Nutrition and Dietetics students. Despite the adequate level of knowledge, its practical application remains limited. Educational strategies are recommended to strengthen critical reading and functional use of nutritional labeling in making healthy food choices.
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